Ein aromatisches, cremiges und leicht scharfes Curry – perfekt für dein Thai Food Menü. Mit der fertigen grünen Currypaste gelingt dir dieses Gericht schnell und authentisch.
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Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 50 g Grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Hähnchenfleisch (in Stücke geschnitten)
- 1 Handvoll Thai-Auberginen oder kleine runde Auberginen
- 1–2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 rote Chili (in Scheiben)
- 1 Handvoll grüne Erbsen-Auberginen (optional)
- 1–2 TL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker oder Zucker
- Frisches Thai-Basilikum
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Zubereitung
1. Kokosmilch erhitzen
Etwa die Hälfte der Kokosmilch in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, bis sich etwas Öl absetzt.
2. Currypaste anbraten
Die grüne Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie intensiv duftet.
3. Hähnchen hinzufügen
Das Hähnchenfleisch dazugeben und kurz anbraten, bis es leicht gegart ist.
4. Restliche Kokosmilch & Gemüse
Die restliche Kokosmilch, Auberginen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken
Mit Fischsauce und Zucker würzen. Danach Chili und Thai-Basilikum unterheben.
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Servieren
Heiß servieren mit Jasminreis.
Das Curry sollte cremig, leicht süß, salzig und angenehm scharf sein.