Glasnudeln bestehen hauptsächlich aus Stärke, das ist korrekt. In der Regel verwenden asiatische Glasnudeln, wie im Fall der Vermicelli Glasnudeln von Sai Fun, eine Mischung aus Maisstärke, Erbsenstärke und Mungbohnenstärke, wodurch sie sich von den in Europa üblichen Nudelsorten unterscheiden. Es gibt eine ganze Reihe von Vorteilen, die asiatische Glasnudeln im Vergleich zu europäischen Nudeln bieten.
In ganz Asien sind Glasnudeln weit verbreitet und beliebt aufgrund ihrer charakteristischen Textur und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Schon bei der Zubereitung punkten Glasnudeln, da sie in der Regel in kürzester Zeit gar sind, oft reicht eine Minute.
Glasnudeln können sich hervorragend in den Geschmack ihrer begleitenden Zutaten integrieren, eignen sich aber auch für Suppen oder als Füllung für Frühlingsrollen. Zudem sind Glasnudeln frei von Fett, Salz oder Eiweiß, wodurch sie als besonders gesunde Option gelten.
