Ein traditioneller thailändischer Salat aus gehacktem Fleisch oder Tofu, gewürzt mit Limettensaft, Fischsoße, Chilipulver und geröstetem Reis. Aromatisch durch frische Kräuter wie Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln – perfekt zu frischem Gemüse. Ein harmonischer Mix aus würzig, sauer und nussig!

Laab (Würziger thailändischer Fleischsalat)
Share
Laab (Würziger thailändischer Fleischsalat)
Rated 5.0 stars by 1 users
Cuisine
Thailändische Küche
Author:
Prapaipat Thai Asia Markt
Servings
2
Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Ein traditioneller thailändischer Salat aus gehacktem Fleisch oder Tofu, gewürzt mit Limettensaft, Fischsoße, Chilipulver und geröstetem Reis. Aromatisch durch frische Kräuter wie Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln – perfekt zu frischem Gemüse. Ein harmonischer Mix aus würzig, sauer und nussig!

Ingredients
-
Fleisch: Hackfleisch (Schwein, Huhn oder Rind) – 300 g (oder Tofu für Vegetarier)
-
Limettensaft: 2 EL (oder frischer Zitronensaft)
-
Fischsoße: 2-3 EL
-
Tamarindensaft: 1-2 EL (für einen mild-sauren Geschmack)
-
Chilipulver: nach Geschmack
-
Gerösteter Klebreis: 1-2 EL (Zubereitung siehe unten)
-
Schalotten: 2-3 Stück, in feine Scheiben geschnitten
-
Frühlingszwiebeln und Koriander: klein gehackt
-
Frische Minzblätter: eine Handvoll
-
Frisches Gemüse zum Servieren: z. B. Salat, Gurken oder Koriander
Directions
Zubereitung von geröstetem Klebreis
Zutaten:
• Klebreis: 2 EL Anleitung:
1. Eine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, den rohen Klebreis hinzufügen (ohne Öl).
2. Den Reis unter ständigem Rühren rösten, bis er goldgelb ist und duftet (vorsichtig, damit er nicht verbrennt).
3. Den gerösteten Reis abkühlen lassen und dann mit einem Mörser oder Mixer zu grobem Pulver mahlen.
Zubereitung von Laab
1. Fleisch garen
• Eine Pfanne mit etwas Wasser erhitzen (kein Öl). Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist.
2. Abschmecken
• Vom Herd nehmen und Limettensaft, Fischsoße, Tamarindensaft, Chilipulver und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Zutaten hinzufügen
• Gerösteten Klebreis (1-2 EL), Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minzblätter untermischen. Vorsichtig rühren, bis alles gut vermengt ist.
4. Servieren
• Auf einem Teller anrichten und mit frischem Gemüse wie Salatblättern oder Gurkenscheiben servieren.
Recipe Note
Besonderheit von Tamarindensaft
• Tamarindensaft verleiht dem Gericht eine sanfte, tiefgründige Säure und macht den Geschmack harmonischer.
• Bei Bedarf kann Tamarindensaft den Zucker ersetzen, um eine leichte Süße zu erzeugen.
Guten Appetit!